咨询客服

+QQ-8111118

新闻中心

在线客服+QQ-8111118

为了让 75 亿人吃的更好TA官网 他们在实验室里创造新食物

浏览次数:    时间:2017-09-24

原标题:为了让 75 亿人吃的更好 他们在实验室里创造新食物

摘要:随着地球人口的不断增长,人们对食物的消费已经给大自然带来了巨大的压力。人造食品的兴起或将引领人类食物消费新时代。


提到硅谷,人们首先想到的是人工智能、VR/AR 以及无人驾驶等前沿技术。事实上,除了这些目前大热的科技,硅谷同时还在秘密布局与人们生活关系更密切的产业——生物、基因、细胞科学等技术。相对于前面的「硬科技」,生物科技所面临的周期更长,市场更大,影响也更深远。可惜,外界对于这些创业公司并不熟悉。

在这一波硅谷「生物科技」的投资浪潮中,人造食物是一个相当前沿的方向。从用干细胞培养牛肉和金枪鱼,到用植物元素制造牛奶和蛋黄酱,创业公司不断用新技术刷新人们对食物的认知。在硅谷,有这样一个天使投资基金 SOSV,其旗下的 Indie Bio 孵化器专注投资生物科技和人造食物创业公司。极客公园前沿社 9 月「超频之旅」活动中,前沿社会员和顶楼记者就与 SOSV 基金的合伙人深入了解了 Indie Bio 投资的数家「人造食物」公司的详情,为大家解密硅谷最新投资方向的创业公司。

随着地球人口的不断增长,人们对食物的消费已经给大自然带来了巨大的压力,全球环境的恶化也表明传统的食物获取方式的可持续性遭到了质疑。在这样的大背景下,食物的生产和消费也面临新的转折。事实上,Indie Bio 关注的这些人造食物公司的产品也极有可能在未来,成为地球 75 亿人餐桌上的重要组成部分。

给海洋减负的人造鱼肉

中国有句话叫「仁者乐山智者乐水」,有一种偏见认为乐于在水边的人之所以成为智者,可能是因为经常能吃到鱼或者海鲜。虽然有些以偏概全,但是鱼肉确实能够提供人类更健康的蛋白质,以及来自海洋的矿物质和各种营养。而随着全球人口的增加,和发展中国家经济日渐向好,人们对鱼肉的需求也越来越大。然而,与之相对的则是目前海洋渔业资源的过度捕捞和海洋污染造成的食品安全问题。

为了让 75 亿人吃的更好TA官网 他们在实验室里创造新食物

Finless Foods 创始人在台上阐述公司目标

资料显示,海洋中 85% 以上的鱼类资源面临过度捕捞,不少专家都发出过「海洋中鱼类将在 50 年内消失」的警告。此前欧美曾经尝试推出禁售大西洋蓝鳍金枪鱼的法案,不过该法案屡次被否决。人们继续无视专家警告的结果,就是鱼类资源依然在以极高速度消失,同时优质鱼类资源的价格持续走高。

另外,由于人类持续向海洋中倾倒污水及垃圾,目前海洋污染已经达到触目惊心的地步。而事实上,人们在海洋中投入的有毒物质,都会积聚在鱼类身体中,最后被人类自己吃掉,完成一个死亡循环。而人工养殖鱼类同样难以避免水污染问题,同时人工渔业还会制造大量污水,进一步污染海洋环境。

在这样一个背景下,Finless Foods 的解决方案显得比较可行。这家初创公司尝试通过提取鱼类的干细胞,在实验室中通过细胞培养出整块的鱼肉。和一些公司使用蔬菜和水果元素不同,Finless Foods 的鱼肉并非「素肉」,而是真正的鱼肉,只不过是人工培养出来的而已。就在路演之前几天,团队首次邀请投资人和媒体品尝了自己培养出的「原型肉」。

根据 Finless Foods 的规划,公司将在明年年底研发出第一款鱼生(Sashimi)产品,2019 年底将鱼浆(Surimi)产品推向市场,并在 2021——2022 年实现两款产品的全面零售。和此前鱼类食品层层中间商不同,Finless Foods 计划采用生鲜电商的策略,作为生产商在全国设立零售点,直接将产品卖给消费者,去除中间环节。

目前,Finless Foods 生产一磅鱼肉的成本高于 10000 美元,公司的目标是在 2018 年将成本降至 100 美元之下,并在 2021 年达到 10 美元左右,与主流鱼肉价格相似。

不用鸡蛋的蛋黄酱

「这么多年以来,食品公司一直在做的事情,就是绞尽脑汁制作含有最高热量,最低营养价值,且任何人都能买得起的垃圾食品。」The Not Company 公司创始人 Matias Muchnick 在路演的开场非常直白的说道。这家来自智利的创业公司,选择了和大型食品公司类似的方式,但是全然相反的方向,来实现为人类提供更好食品的愿景。

为了让 75 亿人吃的更好TA官网 他们在实验室里创造新食物

The Not Co 带来的蛋黄酱/奶酪等食品

现代食品工业的秘诀,在于如何用最低的成本,将各种化学原料合成出各种具有浓郁味道的人工食品。The Not Company 使用的是类似的方法,不同之处在于,团队使用的原料是从蔬菜和水果中提取的物质,其原理是团队首先分析目标实物的分子结构,然后使用 AI 技术寻找有类似结构的蔬菜和水果,使用从后者中提取出的物质来制造目标食物。

地址:菲律宾  QQ:+8111118  传真:+86-0000-98888
TA娱乐 版权所有     
在线客服① 在线客服② 代理加盟③